Tagliatelles aux tomates et aux moules

Nombre de parts : 4 personnes

Ingrédients :

340 gr de tagliatelles

250 gr de moules cuites décortiquées

2 cuil. à soupe de basilic frais

700 g de tomates italiennes

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 oignon

2 gousse d’ail

2 branches de céleri

1 poivron rouge

125 gr de champignons de paris

4 tomates séchées

125 ml de vin rouge

20 ml de purée de tomates

Poivre et sel

Couvrir les tomates d’eau bouillante et laisser reposer 30 secondes. Egoutter, peler, épépiner et hacher la chair.

Chauffer l’huile dans une casserole et y ajouter l’oignon, l’ail, le céleri, le poivron hachés et les champignon tranchés.

Cuire 5 mn en remuant de temps en temps.

Ajouter les tomates hachées, les tomates séchées hachées menu, le vin rouge, la purée de tomate et le poivre en mélangeant bien.

Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 mn.

Ajouter les moules à la sauce tomate en remuant.

Augmenter légèrement le feu et cuire, à découvert, pendant 5 mn en remuant de temps en temps.

Entre-temps, cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Egoutter les pâtes.

Ajouter la sauce avec le basilic frais haché et bien mélanger.

Ganir avec un peu de feuilles de basilic entières et servir immédiatement.