Salade de tagliatelles aux fruits de mer

Nombre de parts : 4 personnes.

Ingrédients :

180 gr de tagliatelles

180 gr de tagliatelles vertes

250 gr de crevettes cuites

250 gr de calmars en anneaux ou de pétoncles

1 kg de moules

125 ml de vin blanc sec

1 cuil. à café de sel

1 petit oignon rouge

quelques pois frais ou congelés

Pour la sauce :

125 ml d’huile d’olive

125 ml de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron selon le goût

1 cuil. à café de moutarde de dijon

1 gousse d’ail broyée

sel et poivre

Mettre tous les ingrédients pour la sauce à salade dans un pot qui se ferme.

Fermer et bien secouer.

Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée bouillante. Bien égoutter.

Mettre dans un bol avec 2 cuil. à soupe de sauce à salade. Réserver au frais.

Décortiquer et déveiner les crevettes, puis les arroser de sauce à salade dans un bol de service.

Laver et nettoyer les pétoncles ou les calmars, puis les arroser de jus de citron et réserver.

Nettoyer les moules.

Les mettre dans une grande casseroleavec le vin. Couvrir et porter à ébullition et cuire en remuant la casserole régulièrement jusqu’à que les moules se soient ouvertes.

Retirer les moules et réserver la moitié. L’autre la decoquiller et la réserver à part.

Filtrer le jus des moules et y faire cuire les pétoncles ou les calmars à feu doux pendant 2 à 3 mn pour éviter qu’ils durcissent.

Au moment de servir, combiner les pâtes, l’oignon émincé, les pois décongelés ou frais, les crevettes, le calmar ou les pétoncles, et la moitié des moules décoquillés.

Mélanger légèrement avec le reste de la sauce.

Au moment de servir, décorer avec la moitié restante des moules, non décoquillées.