Salade de coquilles à l’avocat en sauce mayonnaise

Nombre de parts : 4 personnes.

Ingrédients :

150 gr de coquilles

1 avocat

90 ml de pois chiche en conserve

1 tomate

100 gr de haricots verts

1 petit poivron rouge (ou une moitié)

2 branches de céleri

2 échalotes

4 cuil. à soupe de mayonnaise

4 cuil. à soupe de yaourt nature

Persil

Cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée.

Egoutter et rincer sous l’eau froide et égoutter de nouveau.

Faire blanchir une dizaine de minute dans de l’eau bouillante les haricots verts. Les égoutter et les couper en deux. Réserver

Couper l’avocat en deux. Enlever le noyau. Passer une cuillère à soupe entre la peau et la chair pour la sortir. Détailler en dés chaque moitié d’avocat et les déposer dans un bol à salade.

Découper la tomate et le poivron en dés également et les ajouter à l’avocat.

Y ajouter les pois chiche égouttés, les haricots verts, les pâtes, le céleri coupé en tranches et les échalotes tranchées finement.

Mélanger dans un petit bol le yaourt et la mayonnaise et le persil.

Ajouter cette sauce au mélange de pâtes fait précédement et bien mélanger.

Servir frais.