Penne au poulet et cari

Nombre de parts : 4 personnes.

Ingrédients :

500 gr de penne

300 gr de filets de poitrines de poulet cuit

45 ml de raisins secs

60 ml de beurre

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

125 ml de crème fraîche

125 ml de vin blanc sec

2 cuil. à soupe de lait

1 cuil. à soupe de poudre de cari

1 gousse d’ail hachée finement

2 feuilles de laurier

60 ml d’amandes moulues

Déposer les raisins dans un bol et les couvrir d’eau bouillante. Laisser gonfler 15 mn et égoutter.

Mettre le beurre, l’huile, la crème fraîche, le vin, le lait, le cari, les feuilles de laurier et le sel dans une casserole à fond épais.

Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert en baissant le feu pendant 15 à 20 mn en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce ait considérablement réduit.

Pendant que la sauce mijote, cuire les pâtes dans une grandes quantité d’eau bouillante salée. Egoutter et réserver dans un bol chaud.

Découper en lanières les poitrines de poulet cuit.

Ajouter les amandes, les raisins et le poulet en remuant.

Ajuster l’assaisonnement et cuire pendant encore 2 à 3 mn jusqu’à que le tout soit bien chaud.

Verser la sauce sur les pâtes et bien mélanger.

Servir immédiatement.