Linguine au jambon avec sa crème au safran

Nombre de parts : 4 personnes.

Ingrédients :

370 gr de linguine

150 gr de jambon cuit, en tranche épaisse

200 ml de crème fraîche

1 pincée de brins de safran

60 ml de parmesan rapé

2 cuil. à soupe de persil frais

Sel et poivre

Verser 2 cuil. à soupe d’eau bouillante sur le safran et laisser infuser 10 mn.

Couper le jambon en petits dés.

Mettre la crème, le jambon et le parmesan dans une petite casserole et chauffer à feu doux en évitant l’ébullition.

Ajouter le mélange de safran à la crème et au jambon.

Saler et poivrer et bien mélanger.

Entre-temps, Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée bouillante.

Egoutter les pâtes et en mettre la moitié dans un bol de service.

Mélanger avec la moitié de la sauce, puis ajouter le reste des pâtes et mélanger de nouveau.

Verser enfin le reste de la sauce, saupoudrer de persil et servir aussitôt.