Gratin de Penne aux tomates et aux anchois

Nombre de parts : 4 personnes.

Ingrédients :

500 gr de penne

4 filets d’anchois

250 gr de tomates mures

400 ml de mozzarella râpée

60 ml de parmesan râpé

125 ml de cheddar fort râpé

2 cuil. à soupe d’origan séché

75 ml d’huile d’olive

30 ml de beurre ou margarine

1 petit oignon

2 gousses d’ail

Préchauffer le four à 200 °C.

Déposer les tomates dans un bol et les couvrir d’eau bouillante.

Laisser reposer pendant 30 secondes, puis peler, épépiner et hacher les tomates.

Mélanger ensemble la mozzarella, le parmesan, le cheddar, l’origan et 2 cuil. à soupe d’huile. Saler et poivrer.

Chauffer 2 cuil. à soupe d’huile et le beurre dans une grande poele.

Ajouter l’oignon haché finement et cuire pendant 5 à 7 mn en remuant régulièrement pour pas qu’il attache.

Ajouter l’ail et continuer la cuisson une minute.

Ajouter les tomates et cuire pendant 5 mn encore.

Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

Egoutter et mélanger avec la sauce tomate.

Huiler un plat profond allant au four.

Etendre 2 à 3 cuil. à soupe du mélange de fromages et la moitié des anchois  égouttés et hachés.

Ajouter dessus les pâtes puis les couvrir avec le reste des anchois et du mélange de fromages.

Faire cuire au four pendant 15 à 20 mn jusqu’à que le dessus soit bien doré.

Servir immédiatement.