Gnocchis au porc et aux poivrons jaunes

Nombre de parts : 4 personnes

Ingrédients :

820 gr de gnocchis

340 gr de longe de porc coupée en dés

4 gousse d’ail, hachées finement

1 c.a.s d’origan séché

jus d’un demi citron

2 c.a.s d’oignon haché finement

1 c.a.s de céleri haché finement

3 c.a.s de persil frais haché finement

250 ml de poivron jaune coupé en dès

200 ml de sauce tomate

45 ml de bouillon de boeuf

2 c.a.s d’olives noires, dénoyautées et coupées en lanières fines

sel et poivre

125 ml d’huile d’olive extra-vierge

Mettre le porc dans un plat en verre peu profond et y ajouter la moitié de l’ail, l’origan, le jus de citron, une cuillère à soupe d’huile,le sel et le poivre.

Mélanger, couvrir et réfrigérer pendant une heure.

Chauffer le reste de l’huile dans une grande casserole à fond épais.

Ajouter l’oignon et une pincée de sel.

Faire frire pendant 5 mn en remuant.

Ajouter le reste d’ail, le céleri, le persil et le poivron coupé en dès.

Cuire à feu doux pendant 10 mn.

Ajouter la sauce tomate et faire mijoter pendant 10 mn encore en remuant souvent.

Ajouter le porc, sa marinade et le bouillon.

Faire mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 10 mn ou jusqu’à que la sauce soit épaisse et le porc cuit.

Entre-temps faire cuire les gnocchis dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à qu’ils soient tendres.

Egoutter et verser dans un bol chaud.

Verser dessus la sauce, mélanger puis parsemer des lanières d’olives noires.