Fettucine au saumon fumé et au vin blanc

Nombre de parts : 6 personnes.

Ingrédients :

500 gr de fettucine

8 tranches de saumon fumé

125 ml de pois frais ou congelés

310 ml de crème fraîche

60 ml de vin blanc sec

3 oignons verts

Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

Egoutter et réserver au chaud.

Blanchir dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 mn les pois.

Rafraichir les pois blanchis sous l’eau froide, égoutter et réserver.

Verser le vin blanc dans une grande poele et porter à ébullition.

Ajouter les 2/3 de la crème en remuant et laisser bouillir jusqu’à la sauce soit réduite et épaisse.

Déposer 4 tranches du saumon fumé, les oignons et le reste de la crème dans un robot culinaire et transformer en purée.

ajouter cette purée à la sauce et cuire quelques minutes.

Couper le reste des tranches du saumon fumé en lannières.

Les ajouter à la sauce ainsi que les pois réservés.

Poivrer.

Verser la sauce sur les fettucine et mélanger.

Servir immédiatement.