Coquilles au poulet

Nombre de parts : 4 personnes.

Ingrédients :

454 g de coquilles

30 ml de beurre

1 oignon, haché finement

1 gousse d’ail. broyée

250 g de poulet cuit, déchiqueté

125 ml de bouillon de poulet

6 feuilles d’épinards, déchiquetés

poivre noir fraîchement moulu

60 ml de pignons grillés

Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à qu’elles soient tendres (al dente).

Egoutter et réserver au chaud.

Faire fondre du beurre dans une grande poele. Faire revenir l’oignon et l’ail en remuant à feu moyen.

Ajouter le poulet en morceaux et le bouillon et cuire 4 à 5 mn.

Ajouter les épinards, et les pâtes.

Poivrer et mélanger.

Soupoudrer de pignons et servir immédiatement.