Recette de la Soupe de nouilles japonaises au poulet, crevettes et au mirin : 130 g de nouilles de blé japonaises [somen], 180 g de chou chinois , 80 g de carottes, 100 g de pois gourmands, 200 g d'épinards, 200 g de palourdes...
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Ce ne sont pas des nouilles au sens strict.Les shiritaki sont en réalité de fines bandes de konnyaku, une pâte gélatineuse, tirée d'une igname japonaise,
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Ce sont de petites nouilles fines et délicates semblables à des vermicelles de soja, mais plus droites et plus raides.
Elles sont confectionnées
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Pas vraiment japonaises, les ramen sont dérivées des pâtes de blé chinoises (leur nom signifie d'ailleurs . nouilles chinoises ').
Si les gastronomes
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Ce sont les minces cousines des grasses et plantureuses udon : blanches, fines et racées, elles sont fabriquées avec de la farine de blé à laquelle
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Si les soba représentent l'aristocratie des nouilles japonaises, les udon en forment le prolétariat. Plantureuses et rustiques d'une nature simple
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