Nouilles japonaises : les nouilles Udon
Si les soba représentent l'aristocratie des nouilles japonaises, les udon en forment le prolétariat. Plantureuses et rustiques d'une nature simple [...] Lire la suite Nouilles japonaises : les nouilles Soba
Un peu partout dans le monde, on les adore : les nouilles soba sont fermes et rugueuses, riches en protéines et accompagnent des plats très variés. [...] Lire la suite Nouilles chinoises : les vermicelles de soja
lls portent les surnoms les plus divers : fils de soja, fils de haricot, nouilles-cellophane, nouilles-gelée, vermicelles transparents, vermicelles [...] Lire la suite Nouilles chinoises : les rice sticks
Ce sont des nouilles transparentes aux allures de vermicelles émancipés. Plus larges et plus épaisses que les vermicelles de riz, elles existent en [...] Lire la suite Nouilles chinoises : nouilles de riz fraîches rondes
Fraîches, pâles et délicates, il en existe plusieurs variétés, depuis les fines "khanom jeen" thailandaises jusqu'aux grosses pâtes rondes qui [...] Lire la suite Nouilles chinoises : vermicelles de riz
Les vermicelles de riz sont les pâtes les plus universelles et les plus faciles à utiliser. On les retrouve dans une grande variété de plats : rouleaux [...] Lire la suite