Orecchiettes
Les orecchiettes, qui signifie « petites oreilles », sont des pâtes faîtes sans oeuf et leur textures est plus fermes et plus difficile à mastiquer que les autres pâtes.
Ces pâtes sont aussi proposées en version colorées aux épinard, aux poivrons ou au fromage ricotta. Traditionnellement, elles accompagnent le rapini.
Top Recettes avec ce type de pâtes :
Salade de coquilles aux pétoncles et aux fruits
Salade de coquilles aux pétoncles et aux fruits : 500 gr de coquilles, 340 gr de crevettes moyennes, cuites, décortiquées, 500 gr de pois chiche en conserve, 570 gr d’ananas en conserve dans leur jus, 2 grosses mangues ou pêches mûres…
suite...Coquilles à la mangue et au poulet
Coquilles à la mangue et au poulet : 454 gr de coquilles, Chair de poulet cuit, coupée en cubes, 250 ml de châtaignes d’eau en conserves, 400 ml de mangues en conserve ou fraiches, 125 ml de chutney à la mangue sucré, 2 oignons verts, hachés finement….
suite...Coquilles au poulet : 454 g de coquilles, 30 ml de beurre, 1 oignon, haché finement, 1 gousse d’ail. broyée, 250 g de poulet cuit déchiqueté…
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