Les pâtes colorées

Noir intense, rouge brillant ou vert tendre : qui a dit que les toutes les pâtes se ressemblaient ?

L’encre de seiche, les tomates, les épinards ou la betterave rouge apportent de la couleur à la pâte, même si le goût n’en est que peu modifié, car ces colorants naturels possèdent un arôme plutôt retenu.

En revanche, les piments rouges ou le saumon marqueront votre plat de leur saveur reconnaissable ; il faudra donc en tenir compte dans le choix de la sauce.