Comment faire d’autres types de pâtes

Quand on parle de pâtes fraîches faites maison, on pense immédiatement à des tagliatelles ou spaghetti comme dans cet article ici. Mais on peux avec de la patience faire d’autres types de pâtes.

En abaissant une feuille de pâte et en coupant celle-ci en petits carrés, on obtient des pâtes quaddrucci, à manger nature avec du beurre, ou si coupés très petits, dans une soupe ou un bouillon léger.

Une façon simple de faire ses propres fusilli :

Après avoir abaisser la pâte, découper dedans des filaments de pâtes. Prendre chaque brin et l’enrouler autour d’un petit baton de bois ou d’un crayon.

Autre type de pâtes facile à faire : les Orecchiettes. Il suffit de faire un petit boudin en roulant un morceau de pâte. Puis de le découper en petit morceaux. Enfin prendre chaque morceau, et l’applatir d’un geste du pouce pour former une petite oreille ou coupole.