Nouilles chinoises : vermicelles Sevian
On ne sait pas très bien comment ce fin vermicelle est arrivé en Inde, mais on aurait tort de s’en plaindre ! Plus fin que le cheveu d ‘ange italien, le sevian est surtout utilisé comme base d’un dessert indien, le sevian kheer, mais il agrémente également certaines soupes.
Les vermicelles sevian sentent bon le pain frais et leur arôme se développe lorsqu’ils sont sautés dans le ghee. Mais c’est surtout leur consistance en bouche qui les rend si délectables.
Grands favoris des populations musulmanes, on les trouve surtout au Sri Lanka, au Pakistan, en Malaisie et bien sûr en Inde.
Les sevian sont toujours vendus séchés, le plus souvent en boîte de carton, pour éviter qu’ils ne cassent. lls sont en général blanc crème, mais il en existe une variété rôtie, d’un brun clair.
Pour le sevian kheer, on se contente de faire bouillir les vermicelles dans le lait, avec les autres ingrédients, pendant 5 minutes, afin qu’ils s ‘en imprègnent.
Top Recettes avec ce type de pâtes :
Soupe laotienne aux nouilles de riz, porc et crevettes
Recette de la Soupe laotienne aux nouilles de riz, porc et crevettes : 200 g de nouilles de riz, 600 g d’épaule de porc, 4 gousses d’ail, 80 g d’oignons, 40 g de céleri en branches, 3 cuill. à soupe d’huile d’arachide…
suite...Soupe laotienne de vermicelles de riz, au porc et poisson
Recette de la Soupe laotienne de vermicelles de riz, au porc et poisson : 3 gousses d’ail, 120 g d’oignons, 500 g de porc, 300 g de filet de cabillaud, 10 g de gingembre frais, 3 piments rouges, 3 cuill. à soupe d’huile d’arachide, 1 l. de lait de coco…
suite...Soupe indienne aux vermicelles de riz et crevettes
Recette de la Soupe indienne aux vermicelles de riz et crevettes : 200 g de vermicelles de riz, 600 g de crevettes moyennes, 2 bâtons de mélisse, 30 g de galanga [racine], 20 g de gingembre, 3 piments verts…
suite...
