Nouilles chinoises : les nouilles aux oeufs du Fujian
Pour changer des sempiternels spaghettis italiens, essayez ces pâtes aux oeufs épaisses et fraîches ! Ce sont les reines des nouilles sautées sans souci.
Epaisses, nourrissantes et généreuses, elles se gavent de sauce et rehaussent les saveurs des autres ingrédients. Vous les choisirez en priorité pour vos plats en sauce.
On les trouve fraîches en sachets. sous vide ou non. dans les rayons réfrigérés des boutiques asiatiques. Préférez celles qui ne sont pas sous vide, car elles sont probablement plus fraîches, même si elles se conservent moins bien.
Eviter l’achat des pâtes trop jaunes, car malheureusement cette couleur vive est souvent plus dûe aux colorants artificiels qu’à l’ajout d’oeufs.
Cuisson
Les déposer dans un saladier de terre cuite ou en métal et les couvrir d’eau bouillante pendant 30 secondes à 1 minute. Ensuite il suffit de bien les égoutter pour les faire sauter avec d’autres ingrédients ou les ajouter à une soupe.
Top Recettes avec ce type de pâtes :
Soupe laotienne aux nouilles de riz, porc et crevettes
Recette de la Soupe laotienne aux nouilles de riz, porc et crevettes : 200 g de nouilles de riz, 600 g d’épaule de porc, 4 gousses d’ail, 80 g d’oignons, 40 g de céleri en branches, 3 cuill. à soupe d’huile d’arachide…
suite...Soupe laotienne de vermicelles de riz, au porc et poisson
Recette de la Soupe laotienne de vermicelles de riz, au porc et poisson : 3 gousses d’ail, 120 g d’oignons, 500 g de porc, 300 g de filet de cabillaud, 10 g de gingembre frais, 3 piments rouges, 3 cuill. à soupe d’huile d’arachide, 1 l. de lait de coco…
suite...Soupe indienne aux vermicelles de riz et crevettes
Recette de la Soupe indienne aux vermicelles de riz et crevettes : 200 g de vermicelles de riz, 600 g de crevettes moyennes, 2 bâtons de mélisse, 30 g de galanga [racine], 20 g de gingembre, 3 piments verts…
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