Gratin de coquilles aux saucisses et moutarde forte

Nombre de parts : 4 personnes

Ingrédients :

500 gr de pâtes « coquilles »

500 gr de chair à saucisses hachée (vous pouvez aussi prendre des saucisses dont vous n’utilisez que la chair…)

2 c.a.s d’huile d’olive

1 c.a.s de romarin frais haché

1 c.a.s de sauge fraîche hachée

30 ml de beurre

2 gousses d’ail hachées

45 ml de chapelure séchée

Pour la sauce :

45 ml de beurre

60 ml de farine

750 ml de lait

60 ml de parmesan rapé

60 ml de gruyère rapé

2 c.a.c de moutarde forte de Dijon

sel et poivre de cayenne

Préparation de la sauce :

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

Ajouter la farine en remuant jusqu’à qu’elle forme une pâte.

Retirer du feu et ajouter progressivement le lait sans cesser de remuer.

Remettre sur le feu et faire cuire en remuant pendant 3 ou 4 mn.

Ajouter le parmesan, le gruyère, la moutarde, une pincée de sel et le poivre de cayenne.

Le gratin de pâtes :

Préchauffer le four à 200 °C.

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à frire et y faire revenir les herbes et l’ail à feu doux pendant 1 mn.

Ajouter la chair à saucisse et faire revenir pendant 10 mn en remuant souvent.

Entre-temps, cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée bouillante, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Egoutter et les ajouter au mélange de chair à saucisses.

Huiler un plat allant au four avec la moitié du beurre.

Saupoudrer le plat de la moitié de la chapelure.

Ajouter le mélange pâtes-saucisses et verser la sauce dessus.

Saupoudrer du reste de la chapelure et parsemer du reste de beurre coupé en petits morceaux.

Cuire au four pendant 15 mn.

Passer sous le grill du four pendant 2 ou 3 mn pour faire dorer le dessus.