Salade de millerighe au thon frais

Nombre de parts : 4 personnes.

Ingrédients :

500 gr de millerighe

340 gr de darnes de thon frais, cuites

250 ml de poivron rouge

250 ml d’haricots verts frais

150 ml d’oignon rouge

Pour la sauce :

3 cuil. à soupe d’huile d’olive ou végétale

2 cuil. à soupe de moutarde de dijon

6 cuil. à soupe de vinaigre de riz

Zest de 3 citron verts

Persil frais

2 cuil. à soupe de sauce soja

3 gousses d’ail à broyer

1 cuil. à café d’aneth séché

Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.

Egoutter et rincer sous l’eau froide et égoutter de nouveau.

Hacher le poivron rouge.

Blanchir les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 mn.

Trancher finement l’oignon.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients demandés pour celle-ci dans un grand bol. Fouetter légèrement pour amalgamer les saveurs.

Ajouter le poivron haché, le thon cuit coupé en morceaux, les haricots verts coupés en deux, l’oignon et les pâtes.

Bien mélanger le tout et si possible réserver au frigidaire toute la nuit ou au minimum 2 heures.

Servir bien froid.