Fettucine aux asperges et saumon fumé

Nombre de parts : 6 personnes.

Ingrédients :

500 gr de fettucine

285 gr de saumon fumé

285 gr d’asperges vertes fraîches

250 ml de bouillon de poulet

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 pincée de safran

2 gousses d’ail

1 cuil. à café de zeste de citron

60 ml de jus de citron

1 cuil. à soupe de sucre

4 oignons verts

125 ml de tomates semi-séchées

200 gr de petites feuilles d’épinards

60 ml de pignons

75 ml d’aneth frais

Poivre

Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée bouillante. Egoutter et réserver.

Mettre l’huile d’olive, le safran, l’ail haché, le zeste, le jus de citron, le sucre et le bouillon de poulet dans un bol et fouetter.

Chauffer le mélange à feu doux dans une grande poele.

Couper les asperges en morceaux de 5 cm et les faire mijoter dans le mélange chauffé.

Ajouter les oignons verts coupés en tranches, les tomates et les fettucine et mélanger délicatement sur le feu pour bien réchauffer.

Retirer du feu et ajouter le saumon fumé coupé en gros morceaux, les épinards, les pignons et l’aneth en continuant à mélanger délicatement le tout.

Poivrer et servir immédiatement.