Farfalle en salade au saumon et avocat

Nombre de parts : 4 personnes.

Ingrédients :

 370 g de pâtes farfalle

1 gros avocat, haché grossièrement

1 c.a.c de zeste d’orange, râpé finement

2 c.a.s de jus d’orange frais

poivre noir fraîchement moulu

4 tranches de saumon fumé

4 brins d’aneth frais

1 orange, coupée en quartiers

Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres (al dente).

Égoutter, rincer sous l’eau froide du robinet puis égoutter de nouveau.

Réserver.

Mélanger l’avocat, le poivre noir au goût, le zeste et le jus d’orange dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

Déposer les pâtes dans un bol, garnir du mélange d’avocat et mélanger.

Rouler les tranches de saumon en cornets et les garnir de brins d’aneth.

Diviser la salade dans quatre assiettes de service.

Garnir des cornets de saumon et des quartiers d’orange.