Nouilles chinoises : nouilles de riz Hor Fun

Découpées en rubans dans des feuilles de pâte de riz. ces nouilles blanches arrivent fraîches chaque matin dans les boutiques asiatiques. Les Cantonais les adorent sautées au wok avec de fines tranches de bceuf et des pousses de soja.

Les Vietnamiens les dévorent le matin en pho bo : soupe parfumée, débordante de nouilles et de oetits morceaux de boeuf.

Les Laotiens les mangent dans un bouillon où baignent des morceaux de porc, de I’ail et toutes sortes d’herbes y compris de la marijuana.

Les Malais les consomment légèrement brûlées, sautées dans un plat : le tchar kueh teow.

Voluptueuses, rafraîchissantes, d’une blancheur céleste et douces comme de la soie : aucune nouille sèche ne peut les égaler.  Elles sont nettement plus moelleuses fraîches que sèches. Elles existent en sachets : de petits carrés plats, soigneusement pliés et empilés, que I’on découpera sur mesure à la taille désirée ou également prédécoupées.

Après leur avoir donné la largeur désirée, les recouvrir d’eau très chaude. Séparer les rubans à I’aide de baguettes, égoutter, rincer. Elles sont prêtes à sauter ou à plonger dans une soupe