Nouilles chinoises : les nouilles aux oeufs

Connues et adorées dans le monde entier, séduisantes et insaisissables, les nouilles aux ceufs règnent sur tout le continent asiatique, à tous les repas de la journée. Elles ont des formes et des tailles très variées, mais celles qui nous intéressent ici sont les plus fines.

Vendues en nids, elles seront sautées ou frites, ou encore entreront dans la composition de soupes. Réservez les plates, fraîches ou sèches, pour les soupes.

Riches, copieuses et onctueuses, on en a plein la bouche ! Leur élasticité donne de la noblesse à cet humble aliment bouilli. Et comme elles s’imprègnent de tout ce qui les accompagne, vous pourrez jouer avec toutes les saveurs de bouillons et de sauces.

Sèches: Elles présentent habituellement comme des petits nids de nouilles dorées. Le dessin d’une poule ou d’un oeuf sur le sachet vous renseignera sur le contenu !

Fraîches: Elles sont offertes en sachets dans les rayons réfrigérés et sont à consommer dans la semaine.

Cuisson :

Sèches : 3 à 4 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante, rincer à l’eau froide et réserver.

Fraîches : 1 minute dans une grande quantité d’eau bouillante, rincer à l’eau froide et réserver. Elles peuvent aussi être plongées dans la friture jusqu’à ce qu’elles soient croustillante et soufflées.